Калькулятор фудкоста и цены продажи
Введите ингредиенты рецепта, количество порций и вашу цену продажи — и вы получите стоимость продуктов на порцию, фудкост, валовую маржу и цену, которую следует установить для достижения целевого фудкоста.
Расчёт выполняется в вашем браузере: ничего не отправляется и не сохраняется.
Результаты
- Себестоимость продуктов по рецепту
- Себестоимость продуктов на порцию
- Цена продажи без НДС
- Процент себестоимости продуктов
- Валовая прибыль на порцию
- Коэффициент наценки
- Цена с НДС для процента 28 %
Как понимать результат
Процент себестоимости продуктов (или food cost) — это доля цены продажи без НДС, которая идёт на оплату ингредиентов. Процент 28 % означает, что из 10 € без НДС 2,80 € тратится на закупку сырья.
Многие рестораны ориентируются на 25–35 % в зависимости от типа кухни и стоимости продуктов. Более высокий процент не обязательно является проблемой, если валовая прибыль в евро остаётся достаточной: именно она покрывает расходы.
Коэффициент наценки — это величина, обратная проценту: цена без НДС, делённая на себестоимость продуктов. Коэффициент 3,5 соответствует проценту примерно 29 %.
Этот расчёт учитывает только продукты. Он не учитывает ни потери, ни трудозатраты, ни энергию.
С Menuchic этот расчёт выполняется сам.
В Menuchic технологические карты учитывают полуфабрикаты, выход и потери, добавляют трудозатраты и энергию и пересчитываются при изменении цены поставщика. Откройте технологические карты