เครื่องคำนวณ ต้นทุนวัตถุดิบ และราคาขาย

วิธีอ่านผลลัพธ์

อัตราส่วนต้นทุนวัตถุดิบ (หรือ food cost) คือส่วนแบ่งของราคาขายไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มที่จ่ายเป็นค่าวัตถุดิบ อัตราส่วน 28% หมายความว่า จากรายรับ 10 ยูโรไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม จะใช้ 2.80 ยูโรเพื่อซื้อวัตถุดิบ

ร้านอาหารหลายแห่งตั้งเป้าไว้ระหว่าง 25 ถึง 35% ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและราคาวัตถุดิบ อัตราส่วนที่สูงกว่าไม่จำเป็นต้องเป็นปัญหาเสมอไป หากกำไรขั้นต้นในหน่วยยูโรยังเพียงพอ เพราะกำไรขั้นต้นคือส่วนที่นำไปจ่ายค่าใช้จ่ายอื่นๆ

ตัวคูณราคาขาย คือส่วนกลับของอัตราส่วน: ราคาขายไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่มหารด้วยต้นทุนวัตถุดิบ ตัวคูณ 3.5 เท่ากับอัตราส่วนประมาณ 29%

การคำนวณนี้นับเฉพาะวัตถุดิบเท่านั้น ไม่รวมถึงการสูญเสีย ค่าแรง หรือพลังงาน