Alapanyagköltség és eladási ár kalkulátor
Adja meg egy recept hozzávalóit, az adagok számát és az eladási árat: megkapja az adagonkénti alapanyagköltséget, az alapanyagköltség-arányt (food cost), a bruttó árrést és azt az árat, amelyet alkalmaznia kellene a célul kitűzött arány eléréséhez.
A számítás az Ön böngészőjében történik: semmi sem kerül elküldésre vagy tárolásra.
Eredmények
- A recept nyersanyagköltsége
- Nyersanyagköltség adagonként
- Nettó eladási ár
- Nyersanyagköltség-arány
- Bruttó árrés adagonként
- Szorzó együttható
- Bruttó ár 28% arányhoz
Hogyan értelmezze az eredményt
A nyersanyagköltség-arány (vagy food cost) a nettó eladási ár azon része, amely az alapanyagokat fedezi. A 28%-os arány azt jelenti, hogy 10 € nettó bevételből 2,80 € az alapanyagok beszerzésére megy el.
Sok étterem 25 és 35% közötti arányt céloz meg, a konyha típusától és az alapanyagok árától függően. A magasabb arány nem feltétlenül jelent problémát, ha az euróban kifejezett bruttó árrés elegendő marad: ez fedezi a költségeket.
A szorzó együttható az arány inverze: nettó ár osztva a nyersanyagköltséggel. A 3,5-es együttható körülbelül 29%-os aránynak felel meg.
Ez a számítás csak az alapanyagokat veszi figyelembe. Nem számol sem a veszteséggel, sem a munkaerővel, sem az energiával.
A Menuchic segítségével ez a számítás automatikusan elvégződik.
A Menuchicban a technológiai lapok kezelik az alrecepteket, a kihozatalokat és a veszteségeket, hozzáadják a munkaerőt és az energiát, és újraszámolódnak, ha egy beszállítói ár megváltozik. Fedezze fel a technológiai lapokat