Fattura elettronica nei ristoranti: cosa cambia nel 2026 e nel 2027
La riforma della fatturazione elettronica cambia il modo in cui tutte le aziende francesi scambiano le loro fatture. Per un ristorante, riguarda due aspetti: le fatture tra aziende, con i vostri fornitori e i vostri clienti professionali, e la dichiarazione delle vostre vendite ai privati. Ecco cosa cambia, quando e come prepararsi.
Il calendario
- 1° settembre 2026: tutte le aziende devono poter ricevere fatture elettroniche. Le grandi aziende e le medie imprese devono anche emetterle.
- 1° settembre 2027: le PMI, le piccole imprese e le micro-imprese, quindi la maggior parte dei ristoranti, dovranno a loro volta emettere le proprie fatture in formato elettronico e trasmettere i dati delle loro vendite ai privati (e-reporting).
Questo calendario è quello in vigore alla data di aggiornamento di questa guida. È già stato posticipato una volta: verificate su impots.gouv.fr prima di organizzarvi.
Cosa è interessato in un ristorante
- Le fatture che ricevete: quelle dei vostri fornitori arrivano per via elettronica. Dovete poterle ricevere da settembre 2026.
- Le fatture che emettete a delle aziende: pasti di gruppo fatturati a una società, servizi di catering, privatizzazioni per un seminario. Diventeranno elettroniche a settembre 2027.
- Le vostre vendite ai privati: non danno luogo a una fattura elettronica, ma i loro totali devono essere trasmessi all'amministrazione. È l'e-reporting, e per un ristorante rappresenta la parte essenziale del fatturato.
Una fattura elettronica non è un PDF
Una fattura elettronica contiene dati strutturati che i software leggono senza doverli reinserire manualmente. Sono ammessi tre formati: Factur-X, che associa un PDF leggibile ai suoi dati, UBL e CII. Un PDF inviato via e-mail non è più sufficiente.
La fattura non parte più direttamente dal venditore all'acquirente: passa attraverso una piattaforma approvata dall'amministrazione. Il portale pubblico di fatturazione contiene l'elenco delle aziende e riceve i dati, ma non emette fatture: è necessario scegliere una piattaforma approvata.
Le nuove indicazioni obbligatorie
Alle indicazioni abituali si aggiungono quattro informazioni:
- il numero SIREN del vostro cliente professionista;
- l’indirizzo di consegna, se diverso dall’indirizzo di fatturazione;
- la natura dell’operazione: fornitura di beni, prestazione di servizi, o entrambi;
- se applicabile, l’opzione per il pagamento dell’IVA su base dei pagamenti.
Per un pasto d'affari o un servizio di catering, ricordatevi di chiedere il SIREN al cliente al momento dell'ordine.
L’e-reporting delle vendite ai privati
I vostri scontrini rimangono scontrini. Ciò che cambia è che i totali delle vostre vendite ai privati vengono trasmessi all'amministrazione: importi al netto dell'IVA e IVA, giorno per giorno e per aliquota IVA, al 5,5%, 10% e 20%.
La frequenza di trasmissione dipende dal vostro regime IVA. In base alla natura delle vostre vendite, potrebbero essere richieste anche le modalità di incasso. Il vostro commercialista vi indicherà cosa si applica alla vostra attività.
Cosa fare da subito
- Verificate i dati della vostra azienda: SIREN, numero di partita IVA, regime IVA.
- Scegliete una piattaforma approvata per ricevere le fatture dei vostri fornitori.
- Verificate che la vostra cassa e il vostro software di fatturazione producano fatture in un formato strutturato e totalizzino le vostre vendite per giorno e per aliquota IVA.
- Raccogliete il SIREN dei vostri clienti professionisti abituali.
- Fissate un punto con il vostro commercialista sul vostro calendario e sulle vostre obbligazioni.
Domande frequenti
Un PDF inviato via e-mail sarà sufficiente?
No. Tra imprese, la fattura dovrà essere emessa in un formato strutturato e passare attraverso una piattaforma approvata: a partire dal 1° settembre 2027 per un ristorante TPE o PMI.
I miei scontrini diventano fatture elettroniche?
No. Le vendite ai privati non danno luogo a una fattura elettronica. I loro totali vengono trasmessi all'amministrazione tramite l'e-reporting.
Quali sono le conseguenze se non si è pronti?
L'amministrazione prevede sanzioni: 15 € per ogni fattura non emessa in formato elettronico e 250 € per ogni trasmissione di dati mancanti, con un tetto massimo di 15.000 € all'anno per ciascuna.
Devo cambiare cassa?
Non necessariamente. La vostra cassa deve permettere di totalizzare le vendite per giorno e per aliquota IVA, e di trasmettere questi dati, direttamente o tramite la vostra piattaforma approvata.
Questa guida fornisce informazioni generali. Non sostituisce il parere del proprio commercialista o di un consulente legale.